乳品分析的几个主要项目介绍

　　乳品分析一般指的是检测乳脂含量，比重，蛋白质含量，乳糖，糖感官评定，理化检验，微生物，掺杂乳，水分、溶解度和杂质度等，项目包括：
 

　　1、微生物指标：细菌、病原性微生物等。
 

　　2、添加剂：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗剂、防腐剂等掺假物质。
 

　　3、有害物质：兽药残留、农药残留、重金属等环境污染物。
 

　　4、理化指标：脂肪、蛋白质、碳水化合物、总干物质等营养素维生素、矿物质、微量元素、营养强化剂等微量成分。
 

　　在线乳品分析仪使用近红外(NIR)光谱仪测量光能，因为它在生产过程中流经工艺系统的产品传输和反射，设备的不锈钢钢制流通池和外壳：为任何生产环境的恶劣条件而设计，每年需要最少的维护。基于30多年的工艺系统设计经验，我们的产品能够承受潮湿、振动和严苛温度。
 

 

　　文章的结尾小编为大家简单分析一下各种奶制品的营养价值。
 

　　1、酸奶：酸奶是用牛奶加菌种或奶粉加水溶解后再加菌种发酵制成的。酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分，但有益菌比牛奶多。我国要求，每毫升酸奶出厂时要含有100万个以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸。是有益于人体健康的菌类，它们让牛奶中的蛋白质更容易消化，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，帮助消化吸收，预防肠道感染，不会产生乳糖不耐受的现象，还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易腹胀。
 

　　2、生乳：生乳没有经过巴氏消毒因此有许多活菌、酶以及许多以酶为基础、能杀死病原体的系统。生乳已经为人所知能提高免疫系统，尤其对那些常生病的小孩特别有效。此外生乳还能够帮助哮喘，改善消化功能。即使算牛奶，但生乳一般而言并不会像普通牛奶一样对乳同不耐症的人造成不适。但因为它没有经过杀菌，所以也有可能喝进细菌，所以不建议孕妇或喂母乳的妈妈饮用。请确保清楚并能够信任生乳的来源，它最好是牧场饲养、吃草的牛，牧场也应该测试牛奶的微生物量确保生乳里没有坏菌。
 

　　3、奶酪：奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的`乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。