乳品蛋白质分析仪可通过两种方式来测量

 　　我们知道许多食物含有蛋白质，蛋白质不仅是植物细胞的重要成分，也是人类生存所必需的元素之一。因此，蛋白质含量也是判断食品质量等级的重要指标。乳品蛋白质分析仪是一款现代化的蛋白质检测仪，采用凯氏定氮法原理设计，可以快速测定物品中的氮含量，从而计算出蛋白质含量，在许多行业中都得到广泛应用。

 

　　乳品蛋白质分析仪在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱化蒸馏将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来后为过量的硼酸液吸收，再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数（含氮量*6.25=蛋白含量），并换算成蛋白质含量，即可计算出样品中的含氮量。此法是经典的蛋白质测定方法，被定为食品中蛋白质含量测定的现行国家标准及国际通行的测定方法。凯氏定氮法测定蛋白质含量实验过程中有一个步骤非常重要，那就是滴定。滴定是一种化学实验操作也是一种定量分析的手段，可通过两种溶液的定量反应来确定某种溶质的含量。

 

　　乳品蛋白质分析仪判断终点利用的是酸碱中和滴定，滴定过程中，随着混合液中酸的不断增加，越来越接近滴定终点。理论上来说，在到达滴定终点的那一刻，滴入的酸的量越小，测定结果越准确，但是如果每次滴入的酸都非常少，需要的滴定时间就会很长。针对这种情况，开发出具备双模式滴定的，蛋白质测定仪支持两种滴定模式：粗滴定1μl/步细滴定0.016μl/步(1mL=1000μL)，开始滴定操作的时候，使用粗滴定模式，节约滴定时间；临近滴定终点的时候，使用细滴定模式，可以让测定结果更准确。